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ロールケーキ


ロールケーキ
ウチの店のシンボル的な存在になっている七洋製作所の窯『BACKEN』。
本店の大改装にあたって色んなアイデアをみんなで出し合い、議論を重ねました。
・今までに無いオープンキッチンにしたい
・店のシンボルが欲しい
・ケーキのスポンジが最高に上手く焼ける窯が欲しい
これらの希望を叶えてくれるのが本店と西脇店に導入した『BACKEN』なのです。
まあ、僕は七洋製作所さんの営業ではないので窯の宣伝はここまでにしておきます。
前振りが長くなってしまいましたが(。-_-。)
この窯を使わなければ、ウチの自慢のロールケーキは焼けないのです。
理想の食感、歯触り、口溶けを追究して辿り着いた配合とシェフパティシエの技術、そしてBACKENが在ってふんわりしっとりのロールケーキが焼けるのです。

そして中に巻き込むクリームヽ(；▽；)ノ
毎日職人が手炊きしているコクのあるカスタードクリーム、 それぞれ乳脂肪の割合が異なる4種類の純生クリームをシェフ理想の配合でブレンド。
それがスポンジの中でマリアージュですよ(´Д` )ohh～!
ロールケーキ (1 - 1).jpgのサムネール画像


「こんだけ拘ってれば美味しいに決まってんじゃん」
っていうロールケーキを毎朝焼いてマキマキして。

お客様のご来店をお待ちしております。


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(キャトルフレールコジマ) 2012.06.04 07:57

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