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ブルーベリーの望月さん
夏のこの時期だけのスペシャルな一品のご紹介です。
松富を井川の方に北上して行ったところに郷島という地区があります。
パティシエの弟が縁あって朝採りのブルーベリーを望月正子さんから仕入れをさせていただけるようになりました。
望月さんはとても優しい雰囲気なんですが、
とても職人気質な方で
雨が降るとブルーム※が消えてしまうので、収穫を調整するという徹底ぶり。
最高のブルーベリーを届けてくださいます。(●´ω｀●)
※ブルーム（bloom、果粉）とは果物や野菜の果実における、果皮表面の白い粉状の蝋物質。
熟した新鮮な果実によく見られる物で、果実から自然に分泌されている天然物質であり、人体には無害である。 Wikipediaより
雨が続いたときには、ブルーベリーデニッシュがお休みでした...
こんなにこだわりが詰まった『望月さんのブルーベリーデニッシュ』は大好評発売中です。
もちろん、ブルーベリーだけでなく土台となるデニッシュへのこだわりも半端ないですよヽ(ﾟДﾟ)ﾉ
私の作るパンの中で、桃のデニッシュと1・2を争うパンではないかと自負しております。
酸味と甘味のメリハリが効いた大粒のブルーベリーにアクセントとして自家製のカシスソース、サクサクしたデニッシュ、生クリーム合わせたカスタードクリーム...
美味しいに決まっています。是非ご賞味ください。
(キャトルフレールコジマ) 2019.07.27 12:00