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BLOGでタグ「専務」が付けられているもの

2012.06.04  ロールケーキ


ロールケーキ
ウチの店のシンボル的な存在になっている七洋製作所の窯『BACKEN』。
本店の大改装にあたって色んなアイデアをみんなで出し合い、議論を重ねました。
・今までに無いオープンキッチンにしたい
・店のシンボルが欲しい
・ケーキのスポンジが最高に上手く焼ける窯が欲しい
これらの希望を叶えてくれるのが本店と西脇店に導入した『BACKEN』なのです。
まあ、僕は七洋製作所さんの営業ではないので窯の宣伝はここまでにしておきます。
前振りが長くなってしまいましたが(。-_-。)
この窯を使わなければ、ウチの自慢のロールケーキは焼けないのです。
理想の食感、歯触り、口溶けを追究して辿り着いた配合とシェフパティシエの技術、そしてBACKENが在ってふんわりしっとりのロールケーキが焼けるのです。

そして中に巻き込むクリームヽ(；▽；)ノ
毎日職人が手炊きしているコクのあるカスタードクリーム、 それぞれ乳脂肪の割合が異なる4種類の純生クリームをシェフ理想の配合でブレンド。
それがスポンジの中でマリアージュですよ(´Д` )ohh～!
ロールケーキ (1 - 1).jpgのサムネール画像


「こんだけ拘ってれば美味しいに決まってんじゃん」
っていうロールケーキを毎朝焼いてマキマキして。

お客様のご来店をお待ちしております。


2012.05.18  もう5月ですよ...

いつもブログを更新している（たまに）嫁の明日香が諸事情により暫く更新が滞りそうなので、見るに見かねて代行致します。長男の善和と申します。
たまーにトピックスを書き込んだりするのですが、ココはブログなのであまり固くならずに行こうかなと思ってます。
先月の２７日に西脇店をリニューアルオープンしてドタバタしていましたが、やっと工程も固まってきて少しずつ慣れてきました。
そもそも西脇店は鎌田にあったお店が区画整理で狭くなってしまった為に移転という形でスタートしました。ちょうど１０年くらい前です。１０年って結構長いですよね～。その頃僕は修行をスタートしたばかり...。大浜街道のお店もずいぶん変わってしまいました。
特にスーパーもちづきさんが西脇からいなくなってしまって様子が変わったと思います。
今度はうちの店が頑張らねば～ということで、思いっきりお洒落なお店になったつもりなんですが...
nishiwaki5-19 (1 - 1).jpgのサムネール画像
嫁さんよりは更新していこうと思っていますので、宜しくお願い致します。


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